1．小鍋にＡとみりん、白だしを入れて火にかけ、沸騰したらちぎった梅干しと残った種を入れてすぐに火を止めて冷ましておく。
2．別の鍋に湯を沸かして沸騰したらクレソンを茎から入れて30秒サッと茹でて冷水にとり、冷ましたらしっかり水気を絞って3等分に切る。
3．冷ましただし汁にクレソンを入れて30分ほど味を馴染ませたら、種を取り除いて皿に盛りつけて完成。
クレソンは茹ですぎてしまうとさすがに香りが失われ食感もなくなってしまいます。茎の部分からゆっくり入れて30秒で上げるのがベストです！！
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