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今日のespresso break【coq1f モンブランたいらさんの場合！！】
投稿日: 2023年10月20日
更新日: 2023年10月19日
閲覧数: 14
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もちパパ
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伊勢志摩出身。 フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...
本日のespresso break.
coq1f モンブラン たいらさんの場合！！
モンブランケーキの名前の由来は、マロンクリームが山形になるのをみて、アルプス山脈のモンブラン「フランス語で白い山」を連想したため、山のようにたくさんのマロンクリームがかかったケーキをモンブランというようになりました。
で…たいらさんの場合！！
でね、coq1fさんの、秋の新作モンブラン。。。
お山になってないんですよWWWW
白い山（Mont blanc）ぢゃない…。
なので「たいらさん」。
riverよ、リバー（笑）。
ともあれ…実食！！
シュクセ生地に酸味の強いカシスのガナッシュとカスタードクリーム。
葡萄と赤ワインのジュレ、濃厚なモンブランクリーム。
飾りは、カスタードクリームを焼いたパリパリと、渋皮栗に葡萄のグラニテ！！
MOW…こんな面倒なデザート良く作るわ～と感心しながら頂く。
ベースのシュクセ生地…ヤバい美味しさ。
いろんな美味ししさの集合体！！組み合わせが何時も素晴らしいので驚きです。
店主は、スペシャリテデザートに人生を掛けてます！！
espressoも安定の美味しさ！！カップも微笑んでます。
ごちそうさまでした。
Mont blancに…見えないでしょWWW
setting
espresso
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