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9/45 おにぎりで世界を変える 【海苔佃炙り握り 蓮根chips添え】
投稿日: 2023年10月14日
更新日: 2023年11月10日
閲覧数: 14
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もちパパ
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伊勢志摩出身。 フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...
炙りと言う技法
お刺身の皮目を焼いて、香ばしくしたり…皮目の脱脂の旨味を引き出す作用。焦がすことで、旨味の凝縮。
Crème Brûléeの様な、キャラメリゼ作用。
今回の炙りは、海苔佃の旨味の凝縮が狙い。
ちょい濃い味わいになります。
ベースのおにぎりは、海苔を加えて炊き上げた炊き込みご飯。
海苔ベースに海苔佃で…海苔海苔て奴ヨ。。。
だからって、踊らなくても良いんだけどWWW
おにぎりはくしょん9/45終了！！
はくしょんは、大魔王だろ…
OnigiriAction （10/12分）
クリチとピンクペッパーONしてます。
炙りだよ…
レンコンchips
setting
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