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本日のespresso！！【coq1f】 林檎のデザートプレート！
投稿日: 2023年10月9日
更新日: 2023年10月8日
閲覧数: 39
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もちパパ
さん
伊勢志摩出身。 フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...
わけあって、18時のespresso break ！！
ほんま、暫くぶり。。。美人サラちゃんもおりました。
秋のデザート第一段、林檎のデザートプレート！
甘味の少ないタルト生地にアーモンドクリーム、薄くスライスした林檎を散らして、グラニュー糖とバターをかけてオーブンへ。
その上にバニラアイスとバルサメーラソースをかけ、濃厚なヘーゼルナッツクリームとカラメル色まで煮こんだ林檎をのせて完成。少し酸味を出すのにラズベリーソースを使用
バルサメーラ（アップル・バルサミコ）
りんご果汁100％をバルサミコ酢の製法で仕上げたソースだそうです。
バルサミコの様なツンとした味わいは無く、マイルドな美味しさ。
魚料理でも使えそうです。
何時もの様に、手の込んだ仕立てに驚いています。
一皿で…沢山の美味しさと食感が味わえるplateに仕上がってます。
流石です！！
アッと言う間の完食！
アフターで、美味しいespresso頂きました。
この時間にデザートプレート…MOW夕食にします（笑）。
ごちそうさまでした。
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