料理レシピ

金目鯛と向き合う。レモンクリーム、ココrice、蓮根chips・・・・

金目鯛と向き合う。レモンクリーム、ココrice、蓮根chips・・・・

投稿日: 2023年9月29日更新日: 2023年9月28日

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もちパパ

もちパパさん

伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

可愛い金目鯛Get！三重県産。
ディナーに仕立てました。
金目は3枚に卸して…頭はローストデコレ用、中骨はオーブンペーパーで挟んでレンジで乾燥焼き、骨煎餅に。

レモンクリームソース
玉ねぎスライスをバターで炒めて、ニンニクを加えさらに炒めて、生クリームを加えて煮詰め、レモン汁、塩、胡椒で味付けします。

ココrice
バスマティライスをココナッツミルクと浅利の煮汁で炊き上げます。
柚子胡椒風味の浅利佃煮をインしてます。

レンコンchipsとパニプリを揚げておきます。

金目フィレは、粉を打って…バターソテームニエルにします。

balance良く盛り付けます。

皮目をパリパリに焼いた金目とレモンクリームソース、良く合います、無ちゃんこ美味しい！！

ココrice、浅利の煮汁が入ってにやける美味しさに炊きあがってます。

電子レンジでの骨煎餅も大成功です。全部食べれます。

358円の金目が、夕食になったお話でした！！

中骨は、レンジで乾燥焼き

中骨は、レンジで乾燥焼き

骨煎餅…全部食べれます。

骨煎餅…全部食べれます。

頭は、デコレ用ロースト

頭は、デコレ用ロースト

金目ムニエル、レモンクリームソース　バルサミコデコレ

金目ムニエル、レモンクリームソース　バルサミコデコレ

パニプリパパド

パニプリパパド

レンコンチップ

レンコンチップ

ココrice

ココrice

バスマティライスをココナッツミルクと浅利の煮汁で炊き上げてます。
柚子胡椒風味の浅利佃煮をインしてます。

Setting

Setting

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