鶏ムネは一口大にカットし厚みを薄くするためにたたく。袋の中に下味の調味料と鶏ムネ肉を入れて良くもむ。
香草パン粉の材料をバットに広げておく。
袋から鶏ムネ肉をパン粉をしいたバットにのせてまんべんなく衣をつける。
フライパンにオリーブオイルをしいて弱火から中火で両面こんがりと焼き色がつくまで焼きつける（トータル10分程度）。
さらに葉物野菜と共に盛り付けてできあがり。
衣がはがれやすいので、焼くときは一度裏返す以外はあまり触らない。
強火にすると表面だけが焦げてしまうので、さいしょから最後まで弱火～中火で加熱する。
