①鶏胸肉は一口大のそぎ切りにします。
フォークでブスブスします。
塩胡椒、ニンニク、酢をまぶし良く揉みます。
②酒、トマトケチャップを加えよく混ぜます。
③②に小麦粉をまぶします。
なすはヘタを取り輪切りにします。
玉ねぎは皮や根を取り除き、櫛形切りにします。
ピーマンはタネやヘタを取りのぞき、短冊切りにします。
④鍋を温めオリーブオイルを入れ、③の鶏胸肉を炒めます。
鶏胸肉はしっかり焼き色をつけます。
⑤なす、玉ねぎ、ピーマンを入れよく炒めます。
⑥材料が被るくらいの水を入れます。
トマト缶を入れます。
ローリエ、オレガノを入れます。
⑦材料が柔らかくなって煮詰まってきたら（約15分ぐらいです）。
火を止め、ローリエを外します。
塩胡椒、トマトケチャップで味を整えます。
ピザ用チーズを入れます。
⑦器に盛り付けます。
お好みでフランスパンなどを添えてお召し上がり下さい。
玉ねぎは水に浸してから皮を剥くと、するんと剥けますよ。
特に変わった味付けはしないのですが、トマト缶を使うと、コクがあって美味しく仕上がるので我が家では大好評ですよ。
