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料理レシピ

特別な味付けはしない!美味しい鶏胸肉のトマト煮

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舞mai
舞maiさん
本の世界から観る史跡巡りが好きで古都にも足を運びます。春夏秋冬...もっと見る
特別な味付けはしない!美味しい鶏胸肉のトマト煮

今回は我が家で季節を問わず人気の「鶏胸肉のトマト煮」の投稿です。夏はなすと合わせて作るので一層美味しいですよ。ご参考になりましたら幸いです。

材料 (2人分)

  • 鶏胸肉:300g
  • 塩胡椒:適量
  • :小さじ2
  • ニンニク(チューブ):小さじ1
  • :大さじ1
  • トマトケチャップ:大さじ2
  • 小麦粉:大さじ2
  • なす:1本
  • 玉ねぎ:1個
  • ピーマン:1個
  • オリーブオイル:大さじ1
  • トマト缶(ファインカットトマト):1缶
  • ローリエ:1枚
  • オレガノ(粉末):適量
  • トマトケチャップ:大さじ3
  • 塩胡椒:適量
  • ピザ用チーズ:30g

作り方

①鶏胸肉は一口大のそぎ切りにします。
フォークでブスブスします。
塩胡椒、ニンニク、酢をまぶし良く揉みます。

②酒、トマトケチャップを加えよく混ぜます。

③②に小麦粉をまぶします。

なすはヘタを取り輪切りにします。

玉ねぎは皮や根を取り除き、櫛形切りにします。

ピーマンはタネやヘタを取りのぞき、短冊切りにします。

④鍋を温めオリーブオイルを入れ、③の鶏胸肉を炒めます。
鶏胸肉はしっかり焼き色をつけます。

⑤なす、玉ねぎ、ピーマンを入れよく炒めます。

⑥材料が被るくらいの水を入れます。
トマト缶を入れます。
ローリエ、オレガノを入れます。

⑦材料が柔らかくなって煮詰まってきたら(約15分ぐらいです)。
火を止め、ローリエを外します。
塩胡椒、トマトケチャップで味を整えます。
ピザ用チーズを入れます。

⑦器に盛り付けます。
お好みでフランスパンなどを添えてお召し上がり下さい。

コツ・ポイント

玉ねぎは水に浸してから皮を剥くと、するんと剥けますよ。

特に変わった味付けはしないのですが、トマト缶を使うと、コクがあって美味しく仕上がるので我が家では大好評ですよ。

舞mai
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本の世界から観る史跡巡りが好きで古都にも足を運びます。春夏秋冬いつ訪れても和みます。 食べ歩きも大好きです。体が動けるうちに色々行きたいとは思いますがこのご時世なので今のところ断念です。 旬の...
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2023年09月19日

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