spicecurry探訪 118/200 Hyper！！ 『emacurry』

我らが…我らの『emacurry』　
8/20プレオープン！予約制1週間！！

28日から、グランドオープン通常営業。

22日に声をかけて頂き伺いました。
あれから1週間、本日2回目の訪問となりました。

MOWすでに、4回とか5回の連食の常連さんもいるとか。。。

そんなemacurryばっか食べてたら…病気になるって！エマカリ病WWW

あたいは、そこまで病んで無いから良いけど（笑）。

今日は、献血の帰りでした。献血とエマカリは、深い関係があって…

前店舗で初めて伺ったのが…献血の帰りでした。お正月に献血で頂いたお年賀をプレゼントした様な…。もう1年半も前のお話。。。

基本的な彼女のstanceは以前と同じで…きっちり1人ずつこなして対応して行くstyle！！

今は、お母さまがサポートしてますが、お待たせしてもきっちり良い仕上がりのプレートを提供しています。揺るぎ無い完成度は、脱帽ものです。

献血後13時頃に伺ったんですが…満席で、外に5人ほど行列。
少し曇りのお天気もあり…灼熱では無く助かりました。

30分後に入店！！　
前回は、入り口のカウンターでしたが…今日は、ど真ん中厨房が見渡せるLIVEシートのカウンター！！　　
open2時間で、チキンカレーとエマ玉sold out！！

で…完売にしないで…即興でもう1品作ってました。

まあ彼女…引き出しもかなり増えてるので、ブリコラージュでも、納得の味に仕上げています。

スパイス魔術師着実に腕上げてます。お母さまも…店主の右腕で上手くサポートしている様でした。
後は、体調整えて、自分のペースでワンオペで回せば全然問題ないと思います。

lunchでの集客は、限りがあるので…如何に単価を上げるか？

映えに走る必要は、ありませんが…注目を浴びることは必須だと考えます。

例えば、エマ玉子を金粉で覆い、食用コオロギをとまらせる！！エマ玉金コオロギとか…

エマ玉子…トリュフスライスで覆い…エマ玉トリュフ！！

バスマティライスの中に、フォアグラのソテー忍ばせて、バスマティフォアグラ！！

さりげなく、中トロの鉄火巻きが、プレートに添えてあったり…

SDGsにも賛同してる事を打ち出して…食料危機、地産地消、健康、安全をはじめ、みんなが興味を持ってくれる取り組みも必要かと思います。

その為の1つが、食糧危機への備えでもある「エマ玉金コオロギ」であります。

注目が集まり、単価が上がれば…週4日営業で働き方改革のモデル店にもなります。

年間200日の営業形態は、世界から注目されるビジネススタイルで…

食のみならず…世界中からの集客が望めると思います。

世界のemacurry！これから目が離せません！！