1.茄子は小さめの乱切り、パセリはみじん切りにする。 2.フライパンにマヨネーズとにんにくを熱してマヨネーズがグズグズっとしてきたら茄子が柔らかくなるまで5分ほど炒める。 3.パセリと塩こしょうを加えて味を調えて完成。
マヨネーズがめっちゃいい仕事してくれます。シンプルなのにコクがしっかり残ります。お好みで醤油を加えてご飯の進む味にしても。