本日のespresso！！ 『hannoc_cake_cafe』

以前からチェック入れてたお店です。

今日のlunch、川西能勢口から…梅田まで30分なので今日のカフェに選びました。

hannoc（ハノック）さん。2021年3月13日open！！

20代のパテシェが集結してお菓子を作っています。
現在は、10名のパテシェで回している様です。

でかい、ガラス張りのオープンキッチンを囲んでカウンターや客席が配置されています。

店名は窒素（N） 、酸素（O2） 、アルゴン（Ar）、二酸化炭素（CO2）、ネオン（Ne）、ヘリウム（He）の空気を構成している物質の頭文字から命名し、様々な個性や可能性が集まる空間を目指している様です。　
ずらりと並んだgateau、30種はあると思います。すべて600円超えです（笑）。

八百屋さんの生産者の様にgateauの前には、パテシェの顔写真と名前が配置されてます。

私が選んだのは、ニュアジュと言う雲型のムースとカヌレ！！

ニュアジュは、苺とライムとココナッツのムースでopen当初以来人気のガトーで、その時のレシピで現在も作っている様です。なので当初のパテシェが居ないので顔写真が無いとか…。

不思議な味わいと食感のgateauでした。人気が続いてるの判ります。

カヌレもザクザクで美味しかったです。最新鋭の厨房設備で…自分のgateauが作れて販売できるのは、パテシェにとっては…夢のような職場だと思います。

目途を付けて…ゆくゆくは独立するんだと思います。

通常…パティスリーに勤務すると、そこのお店のレシピでgateauを作るのが常なんですが…

20代で自分のオリジナルのgateauが作れるのは、本当に素晴らしいことだと思います。

espressoも美味しかった～

カウンターお隣りのお姉さんが、なんか素敵なドリンクorderしてて…無理言って写真撮らせて貰いました。　
バタフライホワイトと言う名前で、バタフライピーのジュレみたいなのが所々散らしてて見た目も爽やかでした。

いやあ、ほんま素敵なお店でした。

近くに行けば、また伺いたいと思います！！