ボウルに卵と牛乳を入れ、泡立て器でよく混ぜ、ホットケーキミックスも加えてよく混ぜる。
バナナを好きなサイズにカットする。
温めたフライパンでココナッツオイルを溶かす。
中火にしたフライパンに1を流し入れ、その上に2のバナナを並べる。
生地がふつふつとしてきたらひっくり返し返し、1〜2分で完成。
こんな風に生地をスプーン1杯ずつ焼くと、可愛いミニパンケーキが出来上がり。
手でも食べられるので小さなお子さんも大喜びです！
生地を焼くときは、直径10cmくらいの小振りの円にすると、盛り付けの時に何枚か重ねられて可愛いです♡
