そばはたっぷりのお湯でお好みの固さに茹で上げ氷水で締めます。
そばのお湯は全部捨てずになめこを茹でます。
茹で上がりましたら、ざるにあけ水気を切ります。
山形県産のきのこや山菜は美味しいですよ。
なめこを麺つゆに合わせます。
小口ネギをパラパラします。
わさびはヘリに付けました。
おそばによく絡めてお召し上がり下さい。
なすと油揚げの天ぷら
らっきょうの甘酢漬け
なめこそばは、温かくても冷たく仕上げても美味しいですよ。
夏大根はあまりおいしくはないので、今回は大根下ろしはナシでした。
