本日、昭和の日「激動の日々を経て、復興を遂げた昭和の時代を顧み、国の将来に思いをいたす」
「天皇誕生日」「みどりの日」「昭和の日」GW startです。
出張料理が，毎度なのですが…伺うから、来ていただくstyleにシフトしてみました。
狭い我が家のリビングが、束の間、ミニレストランに…
折角来ていただくので「今の時期最高に美味しいもの」を召し上がっていただきます。
◆7種類のオードブルからスタート。。。
1）大根餅
広東料理の点心の1つ…海老とナッッを加えた洋のテイスト。こんがり両面焼いてます。
2）フムス
今、話題のひよこ豆のピューレ
フムスはアラビア語で「ひよこ豆」のことを言います。
オリーブオイル、ニンニク…ビーガンの味わい！！
3）ファラフェル
ひよこ豆のコロッケ…コロッケと言えども、パン粉は付けていません。
中身は、ひよこ豆と玉ねぎ、スパイスだけ！！お肉もつなぎも、入っていません！！
整形して揚げるだけ…簡単ビーガン料理！！
4）無花果バター 自家製無花果バター
冷凍ストックしている無花果バターを”リッツ”にONしただけ。
簡単美味しい！！
5）ポテサラ
あかんぐらい美味いヤツ
クラシカルな作り方でエストラゴンビネガーを効かせています。
6）タピオカchipクリチ タピオカの煎餅
ビーツのタピオカ風味の煎餅…クリチ「追いON」してます。
7）蟹フライかな？
？？そう…カニちゃいまっせにカニピック添えてます。
◆雲丹豆腐のような…
そう「ような」です（笑）ほぼウニの味のするお豆腐。
◆苺のショートパスタ
苺を1/2P煮詰めたソース、大きな穴の開いたパスタに良く絡まります。
◆小ぶりブイヤベース
スープドポアソンにのどぐろのポアレを添えてます。
◆レコルトのパン達
今朝焼きたてを買ってきました。クルミのバゲットとロングウインナーのハードパン
◆牛のしっぽbordeauxなヤツ
赤ワインで柔らかくシチューに仕立てています、ホワイトasparagusとそら豆を添えてます。
◆すげえデザート盛り合わせ
グラスtowerに、チョコボール、バームクーヘン、苺、ブルーベリー、シャンティ、バニラ
クルミ、アーモンド、カッシュナッツを埋め込み、ガラス越しのvisualに。
食用ほうずき、ブルーベリー、セミノールを添えてます。
「せえのう」でぱっか～んとopenするstyle！！
予想通り、上手く皿に登場出来ました。
いろんな美味しさをガラス越しにしてからのopen！！
片意地張らず、リラックスで召し上がって頂きました。
まさかの、カメラマンも…
今後ももちパパ食堂、1日限定1組で…ご依頼があれば開催したいと思います。
ご予算と内容は…とことんご相談に応じます！！
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