海老真薯に寄り添う、海老芋グリエ…ABソースと海老煎餅を添えて

Mousse de crevettes　d'avec ebi-imo grillée et Ebi-senbei, sauce AB

海老の血液型は、ABなのか～

背ワタ取るとき、血出てこんよね…献血行かれへん（爆）
知らんけど～

行きつけの、元町マルシェ…目新しい野菜探しに行ったら「海老芋」発見！！

海老芋…Google先生に聞いたら↓↓↓↓

海老芋は里芋の仲間. 海老芋はサトイモ科サトイモ属に分類される根菜で、里芋の仲間です。海老芋と里芋の一番の違いは、子芋か孫芋かにあります。里芋は土の中に種芋を植えて栽培し、最初に芽が出た部分が親芋となり、そこからも芽が出ます。親芋から出た芽は地上に延びていき、太い茎となって葉をつけ、土中では横に連なるように里芋ができていくのです。そして親芋の横から出た芽が成長したものを子芋、子芋の横にできた芽が成長したものを孫芋と呼びます。海老芋は親芋と子芋だけを食べ、一般的な里芋は子芋と孫芋を食べるところが海老芋と普通の里芋の違いです。

Eえっ……孫とかって何よ、頭悪子で理解できません。

海老みたいに”海老ぞってる子”で、シマシマ模様が…海老芋でしょ！！
京野菜の海老芋…食物繊維、ミネラル類が豊富で動脈硬化予防になるとか…。

そんな海老芋を使いまくってみた！！

1）海老真薯（しんじょ）
本来の作り方は、海老のすり身に山芋と卵白を加えるんだけど…山芋の代わりに「海老芋」を使ったんだよ。これが…本当の海老真薯だよ！！
2）海老芋グリエ
素材の持つ水分で火が入る、グリエと言う調理法。
オリーブオイルを絡め、塩、グリーンペッパーミル引きで味付けする。
3）海老も串を打ちグリエする
4）海老煎餅を揚げる
5）ABソース
生クリームに海老パウダー、カイエンペッパー、塩、トマトペーストを加え軽く煮詰める。

海老芋グリエ…うまうま～　ねっとり甘い味わいです。
しんじょも…焼き上げると、スフレみたく膨らんでムースの様な上品なお味！！
ソースも煎餅も…海老づくしで最高！！

お家　夕ご飯でした！！