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料理レシピ
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まつば貝の佃煮 保存食
投稿日: 2023年4月22日
更新日: 2023年4月22日
閲覧数: 68
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ハッピー(小寺 洋子)
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もちパパ
さん
伊勢志摩出身。 フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...
昨日採取した「まつば貝」佃煮にしてみました。
「まつば貝」は、それぞれの地方・地場で食べられますが、市場には出回らないそうです。
手間かかりますが美味しいです。
1）水洗いのあと、酒蒸しにします。
2）殻を外して、ワタと口を取り除き、煮汁をペーパー漉しして、味醂、砂糖、醤油を加えて煮詰めていきます。
3）水分が無くなったら出来上がり。
ちょい固いですが、食べると味わいがあり美味しいです。
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