purée d'asperge blanches avec crevette rouge
あるものを作る予定が、しくじって…形を変えたプレート。。。
しくじっても、頑張ってお家llunchにしました。
ホワイトasparagusの「モンブラン」を作る予定でした。
塩ゆでして、ジャガイモのピューレを加えて…ミルミキサーにかけ生クリームを加えたのですが……
モンブランで絞れる固さぢゃなかったです。
もともとのWアスパラの量が少なかったようです。
チャンと、裏ごしかけて滑らかなピュレにしたのですが、残念！！
おまけに、ソテーして添えるはずの「穂先2本」」もピュレにしてしまいました。
Wしくり…てやつ！！
赤海老は、頭を唐揚げにし、身のほうは、背開きで殻付きのままソテーし香ばしさを出しました。
アスパラピュレの上は、スライスして素揚げしたasparagusです。
赤海老は、殻付きのまま食べられます。さくさく旨うま～
ピュレも高貴な味わい。にやける美味しさ！！
やっぱ、モンブランやりたかった～
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