料理レシピ

ホワイトasparagusのピューレに、赤海老のソテーを添えて

投稿日: 2023年4月20日更新日: 2023年4月20日

1 がステキしました

author

もちパパさん

伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

purée d'asperge blanches　avec　crevette rouge　

あるものを作る予定が、しくじって…形を変えたプレート。。。

しくじっても、頑張ってお家llunchにしました。

ホワイトasparagusの「モンブラン」を作る予定でした。

塩ゆでして、ジャガイモのピューレを加えて…ミルミキサーにかけ生クリームを加えたのですが……

モンブランで絞れる固さぢゃなかったです。

もともとのWアスパラの量が少なかったようです。

チャンと、裏ごしかけて滑らかなピュレにしたのですが、残念！！

おまけに、ソテーして添えるはずの「穂先2本」」もピュレにしてしまいました。

Wしくり…てやつ！！

赤海老は、頭を唐揚げにし、身のほうは、背開きで殻付きのままソテーし香ばしさを出しました。

アスパラピュレの上は、スライスして素揚げしたasparagusです。

赤海老は、殻付きのまま食べられます。さくさく旨うま～

ピュレも高貴な味わい。にやける美味しさ！！

やっぱ、モンブランやりたかった～