1．茄子はヘタを切り落とし、格子状に皮をむいて少し大きめの乱切り、ニラは4cm長さに切る。
2．Aを混ぜ合わせておく。
3．フライパンにこめ油を熱し、茄子を入れて炒めながら全体に油をコーティングする。
4．ニラの半分を加えたらAを入れて照りがでてくるまで炒め、塩こしょうで味を調える。
5．水溶き片栗粉を加えてとろみがついたら、残りのニラを加えてざっと混ぜ、ご飯と盛り付けて完成。
ニラを2回に分けて綺麗な緑を残すようにしました。程よいとろみでご飯とよく合う味付けにしました。
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