料理レシピ

♪お花見お一人さま弁当♪

更新日：2023.03.25 3026 sawa.rararaさん他11人

maruri_7さん: 海外（オランダ、イギリス、香港）に在住経験あり/各国料理やイン...もっと見る

こんにちは！

私が住む地域ではまさに桜が満開になりとても嬉しい季節がやってきました♪

今日は、仕事の合間に食べる自分用のお弁当を少し明るい雰囲気のお花見弁当にしてみました。
桜の下で食べる時間がとても楽しみです♪

皆で食べるお花見弁当も楽しい時間になりますが、一人用のお弁当もいつもよりちょっと華やかになることを意識して作ると桜の下で食べる時間が楽しくなると思います♪

自分用にももちろん、ご家族のお弁当にもお花見お一人さま弁当、いかがでしょうか。

材料（お弁当1人分）

●ご飯（干しあみ海老と韓国海苔乗せ→市販のもの）：適量
●ラデッシュの薄切り：1個分
●金時豆：市販のもの
●大葉：3枚
●ミニトマト：1個
●豚肉と玉ねぎのタレ炒め
・豚肉（今回はバラ薄切り）：3枚
・玉ねぎ：1/4個
・砂糖：大さじ1
・しょうが（すりおろし）：1かけ
・にんにく（すりおろし）：1かけ
・しょうゆ：大さじ1
・酒：大さじ1
・水：小さじ1
・片栗粉：小さじ1/2
・水：小さじ1
・サラダ油：適量
●れんこんとにんじんのきんぴら
・れんこん：約5cm
・にんじん：1/6本
・砂糖：大さじ1/2
・しょうゆ：小さじ2
・いりごま（白ごま）：小さじ1
・ごま油：大さじ1/2
●かぼちゃの煮物
・かぼちゃ：小さく切ったもの4個分
・白だし：20ml
・薄口しょうゆ：大さじ1
・水：適量
●さつまいものレモン煮
・さつまいも：5mmにスライスしたもの2枚くらい
・レモン汁：大さじ1/2
・砂糖：大さじ2
・水：適量
●キャロットラペ
・にんじん：1/4本
・塩：少々
・オリーブオイル：小さじ1
・白バルサミコ酢、またはミツカンのカンタン酢：小さじ1
●絹さや：2枚

作り方

れんこんとにんじんのきんぴら①

れんこんとにんじんは皮をむき、2mmの厚さのいちょう切りにします。フライパンでごま油を中火で熱し、れんこんとにんじんを入れて3〜5分炒めます。

れんこんとにんじんのきんぴら②

砂糖、しょうゆを加えて煮からめます。いりごまを加えます。

豚肉と玉ねぎのタレ炒め①

フライパンにサラダ油適量を入れて熱し、玉ねぎを透き通るくらいまで炒めます。

豚肉と玉ねぎのタレ炒め②

砂糖、しょうゆ、しょうがすりおろし、にんにくすりおろし、水を加えたものに、①の玉ねぎを加えます。

豚肉と玉ねぎのタレ炒め③

豚肉を食べやすい大きさに切ります。フライパンにサラダ油適量を入れて熱し、中火で豚肉を炒めます。

豚肉と玉ねぎのタレ炒め④

豚肉に火が通ったら、弱火にして、②を加えて煮詰めます。

豚肉と玉ねぎのタレ炒め⑤

水溶き片栗粉を加えてさっと合わせます。

かぼちゃの煮物

かぼちゃの皮をところどころむきます。白だし、水、薄口しょうゆで煮ます。

さつまいものレモン煮

さつまいもを砂糖を加えた水で煮ます。楊枝か竹串でスッと通れば火からおろします。容器に入れ、仕上げにレモン汁をかけます。

お弁当箱に詰めて、できあがり♪

●キャロットラペは前の日の残りです。
【作り方】
にんじんの皮をむき細切りにします。ボウルに塩を入れて、細切りにしたにんじんもみ込みます。しんなりしたら、白バルサミコ酢または、ミツカンのカンタン酢を入れ、さらにもみ込みます。

●絹さやはヘタと筋を取ってさっと塩茹でします。

●ミニトマトは今回は半分に切りました。

●ラディッシュは薄く切って、お花のように並べました。

●詰め方のコツは、大きい食材から詰めます。
ご飯（干しあみ海老と、韓国海苔をちぎったものをご飯の右半分に乗せます）→大葉を敷いて→豚肉と玉ねぎのタレ炒め→れんこんとにんじんのきんぴら→かぼちゃの煮物→ミニトマト→さつまいものレモン煮→大葉を敷いて→キャロットラペ→ご飯の上のラデッシュと金時豆→絹さや、の順番で詰めました。