料理レシピ

【たけのこレシピ】たけのこといわしのパスタ

更新日：2023.03.24 292 angelwingsさん他14人

maruri_7さん: 海外（オランダ、イギリス、香港）に在住経験あり/各国料理やイン...もっと見る

こんにちは！

我が家でよく作る、たけのこといわしのパスタです。味つけは、塩のみで美味しくできます◎

今回は、旬のたけのこのあく抜きからご紹介します。

材料（2人分）

たけのこ：約200g
いりぬか（米ぬかを炒ったもの）：20g
いわし（開いたもの）：4尾
ミニトマト：7〜8個
にんにく：1かけ
オリーブオイル：大さじ2
塩：適量（途中で味見をする）
パセリ（みじん切り）：大さじ3
白ワイン：50ml
松の実：20g
仕上げ用オリーブオイル：大さじ1

作り方

たけのこのあく抜きをします

●たけのこの穂先を斜めに切り落とし、縦に一本切り込みを入れます。
●皮がついたままたけのこがかぶるくらいの水を鍋に入れてたけのこと、いりぬかを入れ、中火で煮ます。
●たけのこが、竹串で刺してスーッと入れば完成です。
●冷めたら皮をむき、食べやすい大きさに切ります。

パスタソースを作ります

深めのフライパンに、オリーブオイルとにんにくみじん切りを入れ、香りが出るまで炒めます（にんにくを焦がさないように気をつけましょう）。

いわしを入れます

皮目を下にして入れます。

【いわしの開き方】
●ウロコを取ります。包丁の刃を軽くいわしに当て尾の方から頭の方に軽く撫でるようにこすり落とします。流水で綺麗に洗い流します。
●いわしのはらわたを取ります。いわしの胸びれの脇から包丁を入れて、頭を切り落とします。いわしの腹を少し切って、包丁で内臓を取ります。水でよく洗います。血合いも良く洗います。
●いわしの手開きをします。腹に指を入れて、頭の方から尾の方に向かって中骨の上をなぞりながら尾の付け根まで腹を腹を開きます。
●中骨と腹骨を取り除きます。

※スーパーで既に開いてあるものでももちろんOKです。

いわしを炒めます

炒めている時にいわしは崩れてもOKです。

白ワインを入れます

白ワインを入れて、アルコール分を飛ばします。

塩で味つけします

少しずつ塩を入れて途中で何度か味見をしながらお好みの味つけにして下さい。

冷ましたたけのこを切ります

パスタに入れるのであまり大きすぎない方が食べやすいです。

パスタソースにミニトマトを入れます

煮詰めます。

パセリのみじん切りを入れます

混ぜます。

たけのこと、松の実を入れます

混ぜます。

パスタソースの完成です

そのまま保温します。

※パスタを茹で始めます。たっぷりの湯に湯の重量の1%の塩を入れて茹でます。湯が3Lなら塩の量は30g（大さじ2）です。パスタは、袋の表示の分数茹でて下さい。

茹でたパスタをパスタソースに絡めます

●ぐるぐるとよく混ぜます。
●最後の仕上げにオリーブオイルを大さじ1加えます。

器に盛りつけて、できあがり♪

白ワインが合いそうです♪

コツ・ポイント

●いわしは、今回はスーパーの魚コーナーで開いてもらいました。魚の下処理をお願いできるスーパーもあると思います。
●パスタソースの味つけの塩は、最初から大量に入れてしまうとあとで収集がつかなくなるので、少しずつ加えて、味見をしながらお好みの味に調整して下さい。
●食べる時にいわしの骨がある場合は気をつけて食べて下さいね。

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