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ビーツのタピオカチップス、crispy＆クリチ

更新日：2023.03.18 19 ハッピー(小寺　洋子)さん

もちパパさん: 伊勢志摩出身。幼年期、国際救助隊に就職して、サンダーバード...もっと見る

ビーツのタピオカチップス、crispy＆クリチ

chips de tapioca à la betterave　ビーツのタピオカチップス、crispy＆クリチ

新しいオードブルの研究

ビーツとチキンブイヨンをミキサーにかけて、その液体に……パールタピオカを加えて煮込んで水分を飛ばし、

さらにオーブンペーパーに広げて150度のオーブンで乾燥焼きする。

チップを油で揚げて、クリチをオンして頂きます。

液体にタピオカのでんぷんが溶け出して、乾燥させると……薄い煎餅のようになります。

揚げるとサクサクのコンソメ味のビーツチップスになり、クリチと一緒に食べると不思議な味わいに。

アミューズで提供する予定！！

材料

ビーツ：適量
チキンコンソメ：適量
パールタピオカ：適量
クリームチーズ：少々

作り方

乾燥させた状態

乾燥させた状態

ザックざくの食感！！

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