boulangerie recolte（ブーランジェリーレコルト）

kouign amann　クイニーアマン

価格 240円

おすすめ度

投稿日: 2023年2月17日更新日: 2023年2月17日

5 がステキしました

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もちパパさん

伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

元は…失敗作！！が……美味しく生まれ変わった

boulangerie recolte（ブーランジェリーレコルト）神戸で３本指に入る人気店

昔から、大好きなクイニーアマン
最近あまり…見かけないのですが、本日レコルトで発見！！

1860年代、当時フランスでは小麦粉が不足していてバターの方が安かったみたいです。そこで、パン屋のイヴ=ルネ・スコルディア（Yves-René Scordia）さんが、小麦粉400g、バター300g、砂糖300gという異常な配分のパン生地を作った所、パン生地としては失敗したそうです。
そのまま捨てるのはもったいないということで、そのまま生地を伸ばす→織るを何度も繰り返し、バターと生地を馴染ませて焼いたところ、とても美味しく…
クイニーアマンが生まれたそうです。
タルトタタンの様な、失敗から生まれた商品！！

外側はキャラメリゼされていて、ザックざく…中は、もっちり！！
この組み合わせがたまらない美味しさです。