すぐ使うぶんは冷蔵で保存。1枚ずつラップにくるみ、さらに、水分が出るようならキッチンペーパーにくるんでから保存袋に。
フードプロセッサーなどであらく挽き、保存袋に入れて平らにならしてから冷凍庫へ！
唐揚げや煮物に使う分は、塩麹漬けが◎。一口大に切ってから塩麹といっしょに袋に入れて冷凍保存。
じゃがいもを大きめに切り、にんじんは一口大煮切って水からゆでる。ホワイトシチューのルー（市販）をとかし、グリンピース（ゆで）と解凍した塩麹漬けの鶏肉を入れて火を通す…でOKです。
