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料理レシピ

売価　3000円のラーメンを作ってみた！！

更新日：2023.02.07 724 ハッピー(小寺　洋子)さん

もちパパさん: 伊勢志摩出身。幼年期、国際救助隊に就職して、サンダーバード...もっと見る

売価　3000円のラーメンを作ってみた！！

今日のお題！！
売価　3000円のラーメンを作れ！！

原価率25％　

麺は、手打ち縮れ細麺を使用！！

ズワイ棒肉　3本

蓮根サクゥさく素揚げ

鶏皮麻辣クリスピー

半ぢゅく卵

茹でこみ、人参と白ネギ

刻み葱とおろし摺り胡麻

花椒辣醤

※麺固で茹でるところに途中……人参と白ネギを投入して麺と野菜を絡める。

麺を盛り付けて、スープを注ぎ、トッピングをデコレする。

ズワイ棒肉は、スープで火を入れておく。
　
【鶏皮麻辣クリスピーの作り方】
鶏皮を、ジップロックに入れて・・・・・酒、味醂、花椒辣醤、醤油、ごま油を加えて揉みこみ
一晩寝かして・・・・水気を切り、プレートにオーブンパーパーを敷き、鶏皮を平らに広げて
オーブンペーパーを載せて、同サイズのプレートで挟んで、レンチンします。
焦がさないように、様子を見ながら……クリスピーになるまで加熱する。
　　　
蓮根は、輪切りぢゃない長い方向でスライスして、素揚げする。

花椒辣醤を混ぜ込むことにより、塩ベースのスープが……塩麻辣になる。
バランスの取れた、高級ラーメンの出来上がり！！

作り方

麺を茹で上げる途中で混ぜて麺に絡める。

麺を茹で上げる途中で混ぜて麺に絡める。

蓮根とズワイ蟹棒

蓮根とズワイ蟹棒

半ぢゅく！！

半ぢゅく！！

Setting　　　　3000円なり～

Setting　　　　3000円なり～

嘘です……これでした(笑)

嘘です……これでした(笑)

ラーメンは、98円の塩ラーメンです。

蟹は、カニちゃいまっせです。

見栄はって嘘つきました。

原価170円　売価　680円です！！

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売価　3000円のラーメンを作れ！！

原価率25％　

麺は、手打ち縮れ細麺を使用！！

...</div></a><div style="overflow:hidden;border:1px solid #dfddda;border-radius:0 0 5px 5px;padding:10px 0;background:#fff;"><div style="width:auto;display:flex;padding-left:15px;justify-content: space-between;align-items: center;"><div style="display:flex;align-items:center;margin-right:10px;max-width:300px;overflow-wrap:anywhere;text-align: left;"><img width="30" height="30" style="width:30px;height:30px;display:inline;border-radius:15px;margin-right:10px;" srcset="//img.kurashinista.jp/get/2022/03/13/2f27a0c03a89cea894cb4f820b4bfab0.jpg?csize=30x30&v=1 1x,//img.kurashinista.jp/get/2022/03/13/2f27a0c03a89cea894cb4f820b4bfab0.jpg?csize=60x60&v=1 2x" src="//img.kurashinista.jp/get/2022/03/13/2f27a0c03a89cea894cb4f820b4bfab0.jpg?csize=30x30&v=1">もちパパさん</div><a href="https://kurashinista.jp" target="_blank" style=float:right;display:inline-block;text-align:right;vertical-align:middle><img src="https://kurashinista.jp/images/logo.png" style="display:inline;vertical-align:middle;width:80px;border:0;margin:0 15px 0 0;"></a></div></div></div>

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