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料理レシピ

リンゴとサツマイモのケーキ

更新日：2023.01.22  1946 *ココ*さん他14人

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シンバル
シンバルさん
夫と二人暮らしの60代主婦です。 2021年2月から暮らしニ...もっと見る
リンゴとサツマイモのケーキ

皮つきのサツマイモとリンゴを入れたケーキを作りました。
食物繊維がたくさんとれます。
砂糖の量は減らして素材の味を楽しめるようにしました。
焼いた翌日はトースターで軽く焼くと香りが強くなりおいしくなります。
お友達にもラッピングしておすそ分けしました。

材料 （材料）

  • サツマイモ：230g
  • リンゴ1個：300g
  • グラニュー糖：60g
  • 小麦粉：180g
  • ベーキングパウダー：小さじ1.5
  • 卵：3個
  • 米油：30ml
  • バター：30ml
  • バニラエッセンス：少々

作り方

ケーキの材料

ケーキの材料

小麦粉とベーキングパウダーは混ぜておく。
サツマイモ、リンゴ、卵、グラニュー糖、米油、バターを準備する。

＊米油とバターの割合はどちらか一方を使ってもかまいません。
バターは香りがよくなるので入れました。

サツマイモ

サツマイモ

サツマイモは皮つきのままいちょう切りにする。
水につけてあく抜きする。

リンゴ

リンゴ

皮つきのまま、いちょう切りにする。
分量の砂糖からグラニュー糖大さじ1をまぶしてレンジで温める。
700wレンジで5分温める。

＊フレッシュのまま入れるより水分が少なくなっておいしいです。
出た水分はリンゴジュースなのでケーキにいれてもいいですし
ドレッシングに加えるとおいしいです。

材料をまぜていく

材料をまぜていく

卵とグラニュー糖を混ぜる。
溶かしバターと米油を加えて混ぜる。

小麦粉を加えて混ぜる

小麦粉を加えて混ぜる

小麦粉とベーキングパウダーをふるって混ぜる。

サツマイモとリンゴを加える

サツマイモとリンゴを加える

サツマイモ、リンゴ、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
バターを塗った耐熱皿に入れる。

オーブンで焼く

オーブンで焼く

180度で35分焼く。

切って盛り付ける

切って盛り付ける

好みの大きさに切って盛り付ける。

＊たくさんできたので一口サイズに切って冷凍保存しました。

コツ・ポイント

お茶とケーキでティータイムもいいですが、朝食のトーストとしてもいいですよ。
サラダを添えたらモーニングになります。

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