料理レシピ

苺のravioli　スープ仕立てのdesert

投稿日: 2023年1月14日更新日: 2023年1月13日

2 がステキしました

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もちパパさん

伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

ラビオリ（ Ravioli ）　通常……小麦粉で作ったパートに具材を詰めたり、挟んだりしたイタリア料理

ravioli状に成形したものも、この名称を使う場合がある。

今回は、苺のravioli desert！！

ラビオリの生地に……オブラートを使いました。

海外では、料理専用の大きなシート状のオブラートもあるようです。

今回は、お薬用のロート状になったもの……しかも、苺味（笑）

苺のdesertで……苺味のオブラートて凄いでしょ。。。。

昔からオブラートは、裏技で料理で使ったことあります。

オブラートは、デンプンから作られる水に溶けやすい可食フィルムなので

食用で使用しても全く問題はありません。

水分に触れると溶けるので……包んだら、バターのフライパンに置いていきます

油脂でオブラートが、硬化して溶けずに固めることができます。

今回の具材は……苺、カステラ、苺チョコです。

パリパリに焼き上げて……苺ソースの上に浮かべてます。

苺ソースは、牛乳、苺チョコ、苺をミルミキサーにかけ軽く温めたものです。

柔らかい甘味（苺とチョコ）で軽い仕上がりです。

コース料理のdesertでも使える味わいです。