先日から・・・・苺のパスタを作る気満々で、構想をずっと練ってました。
練りすぎて餅になる前に・・・・カルディでアドーロ社の「パッケリ」と言う超極太ショートパスタに遭遇してようやく落ち着きました WWW
苺クリームをパスタに絡めて・・・・パスタの中に苺を詰め込んで盛り付ける作戦！！
「パッケリ」は・・・・14分ボイルしても、もちもちが残ると言うデュラム小麦のセモリナ100％のパスタ!!
もちもちと言えば、あたいは、黙っておれません！！
1）まず、苺ソースの準備
玉ねぎをオリーブオイルで炒めます・・・・苺とビーツを加えてさらに炒めます。
ザクロ、ラズベリー、ローズヒップのワインを加えてさらに煮詰めて、塩、胡椒、コンソメで味付けしてミルミキサーにかけて漉しておきます。
2）パッケリはアルデンテにボイルして・・・・ソース、生クリームを絡め味を調えます。
一部・・・パッケリに生の苺を詰めて最後にトッピングしています。
最後にパルメザンを散らします。
3）添えは、苺のヘタにペスン粉を塗して素揚に・・・・・クワイはスライスして揚げてチップスにして添えます。 （ペスン粉＝ひよこ豆のパウダー）
苺の色が薄くソースがピンクに仕上がらないので・・・・少量のビーツを添加しています。
もちもちのパスタ・・・・無茶美味しいです。
苺の酸味とワインの風味で優しいクリームソースに仕上がっています。
アドーロ社の「パッケリ」
この製品凄いです。イタリアから1個も割れ無しで・・・・日本に届いてます。
厚めのパックにエアーを入れてpackingしてるので・・・・・完全な状態です。
パッケリは南イタリアカンパーニャ州生まれの筒状のパスタ。パッケリを湯に入れるときやお皿に盛り付けるときに、平手打ちをしたような音が出ることから、イタリア語で『平手打ち』を意味する『pacca』が由来とされている。
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