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料理レシピ
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栄螺の肝パスタ 殻のリース
投稿日: 2022年12月25日
更新日: 2022年12月25日
閲覧数: 276
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ハッピー(小寺 洋子)
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もちパパ
さん
伊勢志摩出身。 フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...
栄螺の肝で作ったソースを絡めたパスタ
1）ボイルした、栄螺の肝を外して……
ミルミキサーに入れて、オリーブオイル、バルサミコソース、海老塩、ブラックペッパー、チキンコンソメを加えて…良く回してピューレにする。
2）アルデンテパスタを加え味を調える。
3）パプリカ2色、玉ねぎをオリーブオイルで炒めて海老塩、黒コショウで味つけてパスタの上に…
4）栄螺の身をバターソテーして海老塩、ブラックペッパーで味付けてトッピングします。
5）苺のヘタの天ぷらを添えます。
判りにくいですが……栄螺の肝でパスタは、グリーンです。
バルサミコの風味に肝の苦みがブレンドされて衝撃的な美味しさ！！
殻のリーズ。。。
食べるとき邪魔です（笑）
外して食べました！！
なかなか完成度のい高いお味
お店で出せるお味です！！
パスタは、肝の色…グリーンになってます。
リース仕立て
Setting
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