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料理レシピ

おいしくって止まらない〜菊芋のラグー仕立て

更新日：2023.01.15 1908 *ココ*さん他7人

*yuko*(曽布川優子)さん: 20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に...もっと見る

おいしくって止まらない〜菊芋のラグー仕立て

先日菊芋を送っていただき、イタリアンな一品にしてみました。
菊芋はでんぷんが少なく糖質を抑える「イヌリン」が豊富で
低カロリー食材です。便秘にも良いと言われています。
そんな菊芋を薄く切って、玉ねぎ　にんにく　ひき肉とともに炒め
トマトで炒め煮にした菊芋のラグー仕立てです。
これが、止まらなくなるおいしさでした。
菊芋見かけましたら、ぜひお試しください。

材料（2人）

菊芋：200g
ひき肉：100g
玉ねぎ：1／4（50g）
にんにく：1片
オリーブオイル：大さじ1
トマトソース：160g
プチトマト：10個（80g）
塩：少々
赤唐辛子：1個
オレガノ：少々
粉チーズ：お好みで

作り方

下準備
菊芋はブロックごとにわけ薄く切り　
玉ねぎ　にんにくはみじん切りにする

フライパンにオリーブオイルを入れ玉ねぎ
にんにくを炒め　玉ねぎがしんなりして
にんにくの香りがしてきたら
ひき肉を加え　パラパラになるまで炒める

菊芋を加えて　色が半透明になるまでしっかりと炒める

トマトソースと赤唐辛子を加え混ぜ合わせたら
半分に切ったプチトマトを加える

塩で味を調え　オレガノをふり器に盛り付け　粉チーズをふる
★彩りでイタリアンパセリを添えています

コツ・ポイント

★ひき肉も菊芋も　しっかり炒めることがポイントです

★冷凍しておいたトマトソースを使いましたが
トマト缶でもOKです

★粉チーズはグラナ・パダーノを使いました

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