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料理レシピ

頭から尻尾まで食べられる！小魚の南蛮漬け

更新日：2023.01.14  1273 *ココ*さん他10人

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シンバル
シンバルさん
夫と二人暮らしの60代主婦です。 2021年2月から暮らしニ...もっと見る
頭から尻尾まで食べられる！小魚の南蛮漬け

ワカサギだと思って買ったら「ちか」という北海道産の淡水魚でした。
大きさ、色などワカサギとそっくりです。
春先になると大きくなる魚だそうです。
油であげて南蛮漬けを作りました。
頭から尾まで全部食べられました。
淡白な味でこれまたワカサギの食感と似てました。

材料 （4人分）

  • ちか：170g
  • ゆず：1個
  • 油：大さじ4~
  • 小麦粉：大さじ2~3
  • 酢：大さじ2
  • 水：大さじ2
  • 砂糖：大さじ1
  • 塩：小2分の1~1

作り方

材料

材料

ちかは洗って水分をふき取る。
ゆずの皮は薄くむいてみじん切りにする。

粉をつける

粉をつける

小麦粉をまぶす。
＊小麦粉を使っていますがかたくり粉でもいいです。

南蛮漬け汁

南蛮漬け汁

酢、水、砂糖、塩を700ｗ20秒ほどレンジで温める。
よく混ぜて砂糖を溶かす。
みじん切りゆずとゆず果汁を加える。
＊南蛮漬け汁の味を見ながらゆず果汁の量を調整してください。

揚げる

揚げる

フライパンに油を温めてちかを両面、揚げる。

盛り付ける

盛り付ける

器に盛り付けてできあがり。

コツ・ポイント

魚を揚げる時に油がはねないように水洗いした後は
キッチンペーパーで水分をよくふきとっておく。

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