料理レシピ

けんちん汁

投稿日: 2022年12月11日更新日: 2022年12月12日

6 がステキしました

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舞mai さん

本の世界から観る史跡巡りが好きで古都にも足を運びます。春夏秋冬いつ...

師走に入り、寒さが日に日に増してまいりました。

女性は男性に比べて、熱を発する筋肉量が少なく、血管も細く、
冷えを感じやすい身体の構造になっているそうですよ。

寒い地方や、寒い季節にとれる食材には、体を温めるものが多くあるそうです。
特に、土の中で育った根菜類は、ビタミンやミネラルを豊富に含んで、
身体の冷え症効果に優れているそうです。

そこで根菜類を使って、けんちん汁を作って身体をポカポカになるレシピをご紹介します。

ちなみに、けんちん汁は鎌倉の郷土料理だそうですよ。
一説によると、鎌倉の建長寺で修行なされたお坊さんが、全国に散らばり広まり、
「けんちょうじる」がいつの間にか「けんちんじる」になったとか？！
要はお肉を使わない精進料理なんですね。

けんちん汁は野菜を炒めてから煮る汁物です。
よく冬に食べる汁物で、主にきのこ類、根菜類が使われるそうですが、
特に、これを入れるという決まりはないそうですよ。

材料

椎茸：5枚
人参：適量
白菜：適量
大根：適量
ごま油：大さじ1
だし汁：適量
醤油：適量
みりん：適量
ちくわ：3本
きりたんぽ：3本

①椎茸は石づきをとり、4等分にします。
②人参、大根は皮を剥き、いちょう切りにします。
③白菜は葉と茎の部分を分けておきます。
短冊切りにします。

④鍋にごま油を入れ、①、②、③の白菜の茎の部分を入れ炒めます。
鍋にだし汁を入れ材料が柔らかくなるまで火にかけます。

⑤醤油、みりんを加えます。
小口切りにしたきりたんぽ、ちくわ、白菜の葉を入れ、一煮立ちさせます。
味を整えます。