料理レシピ

1本100円の京人参で…何ができるというんだ！！

投稿日: 2022年12月11日更新日: 2022年12月12日

3 がステキしました

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もちパパさん

伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

この人参の料理は、このインスタの投稿を見てstartしました。
https://www.instagram.com/p/CjNQvs2Pe1v/

世界最速でミシュラン三ツ星を獲得した『HAJlME』
http://www.hajime-artistes.com/
米田肇シェフ　

「人参一本でどれだけの価格の料理がつくれますか？」
「いやぁ、この内容だったら安い」
原価（人参の価格）＋価値＝価格　
　

『1本100円の京人参で……何ができるというんだ！！』

この問いかけに、私なら何ができるか試してみた。。。

京人参1本使い切った！！

1）皮の金平　甘辛白ごま
2）バトネ　ベーコン玉ねぎガーリックカレー風味ソテー
3）パリジャン　ボローニャハム、玉ネギコンソメ煮
4）ウエイビースライス　食べるナッツソース
5）滑らかなピュレ
6）ブリュノアーズ　隼人瓜　舞子はんマヨ和え
7）ファルス　ジュリエンヌ胡麻ドレ和え
8）ボローニャハム包み天ぷら
9）極上ポタージュ　クレイシー
10）グラッセ　クミン風味
11）素揚げロンデル
12）素揚げハート

全部違う味付け、違う食感、違う香り、違う見た目……

原価（人参の価格）＋価値＝価格　

材料原価は、100円です。

私のした仕事を価値と置き換えて加算すれば・・・販売価格が算出できます。

さあ……いくら、いただきましょうか（笑）

1） Kinpira de peau de carotte
2） Sauté de carotte au curry
3） Carotte Légèrement Compotée
4） Carotte déchiquetée
5） Purée de carottes
6） Salade brunoise
7） Farce aux carottes
8） Tempura
9） Potage Crécy
10）Carotte glacée　au cumin
11） Frit 〇
12） Frit　♡