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料理レシピ

★野菜の食感とプリプリえび。えびと野菜の炒め物★

更新日：2022.12.21 308 *ココ*さん他2人

cot.cotさん: 秋田県出身／2014年介護福祉士、2015年調理師免許、201...もっと見る

★野菜の食感とプリプリえび。えびと野菜の炒め物★

材料（作りやすい分量）

エビ：350グラム
片栗粉：大さじ2
A【片栗粉：大さじ1.5
ごま油】：大さじ1
れんこん：240グラム
小松菜：3株
生姜：1かけ
酒：大さじ３
塩：3ふり
醤油：大さじ0.5～1
オイスターソース：大さじ1.5
ごま油：適量

作り方

作り方
1．エビは背に切り込みを入れてワタを取り出してザっと水洗いしたら
片栗粉をまぶしてしっかり揉み込み濁りがなくなるまで水洗いしてザルに上げておく
2．れんこんは皮をむいて縦1.5㎝に切って酢水につける。小松菜は6㎝長さ、生姜は千切りにする
3．エビにAを揉み込む
4．フライパンに生姜とごま油を入れて火にかけ香りが出てきたらエビを両面焼き色が
付くまで焼いたら生姜と一緒に一端取り出す
5．フライパンに残ってる油をサッとふき取りれんこんと酒と塩を加えて
蓋をして2~3分蒸し焼きにする
5．エビと生姜、小松菜を入れてザっと炒め醤油とオイスターソースで味を仕上げて完成

小松菜は火を通しすぎずにシャキシャキ。エビはAでコーティングしてプリプリ。
エビの生臭さをしっかり取ったり、いったん取り出すなどのひと手間でシンプルな炒め物が
絶品になります

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cot.cotさん: 秋田県出身／2014年介護福祉士、2015年調理師免許、2019年食生活アドバイザーの資格を取得／自分のペースと家族に美味しいご飯を。をモットーに載せていきたいと思います。

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