料理レシピ

地産地消、CO2排出ゼロのやばい「clam chowder 」

投稿日: 2022年12月3日更新日: 2022年12月3日

3 がステキしました

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もちパパさん

伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

半月ぶりのbeach、クラムチャウダーの為に出向いた。
原始的だが、往復自転車　CO2排出ゼロからの……がちの地産地消！！

今回の漁場…岩だらけ！！

しかし、岩を動かすと……カニがたくさんいる　←　浅利がいるの法則！！

90分位で・・・・1kgほどGET！！

一晩砂抜きして、今朝clam chowder仕込んだ！！

よく浅利の殻を洗い……酒蒸しにする。

口が開いたら、身と煮汁に分ける。

バターとオリーブオイルでベーコンを炒める。

人参、玉ねぎ、エリンギ、白菜（オレンジ）を加えてさらに炒める。　小麦粉を加え弱火よく絡めて

煮汁と牛乳を加え煮込んでいく。チキンコンソメとチリパウダーを加え生クリームを加え軽く温めたら

火を止める。

トッピング用の白菜インゲンを作る。

白菜の柔らかい葉の部分をレンチンして、ゆでたインゲンを巻き込んでロールする。

ラップで巻き込んで締めこんだらカットして……レンチンしてスープにトッピングする。

今回は、クラッカーとレバーペースト添えてます。

パンかバケットがあればGOOD！！