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料理レシピ
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地産地消、CO2排出ゼロのやばい「clam chowder 」
投稿日: 2022年12月3日
更新日: 2022年12月3日
閲覧数: 170
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もちパパ
さん
伊勢志摩出身。 フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...
半月ぶりのbeach、クラムチャウダーの為に出向いた。
原始的だが、往復自転車 CO2排出ゼロからの……がちの地産地消！！
今回の漁場…岩だらけ！！
しかし、岩を動かすと……カニがたくさんいる ← 浅利がいるの法則！！
90分位で・・・・1kgほどGET！！
一晩砂抜きして、今朝clam chowder仕込んだ！！
よく浅利の殻を洗い……酒蒸しにする。
口が開いたら、身と煮汁に分ける。
バターとオリーブオイルでベーコンを炒める。
人参、玉ねぎ、エリンギ、白菜（オレンジ）を加えてさらに炒める。 小麦粉を加え弱火よく絡めて
煮汁と牛乳を加え煮込んでいく。チキンコンソメとチリパウダーを加え生クリームを加え軽く温めたら
火を止める。
トッピング用の白菜インゲンを作る。
白菜の柔らかい葉の部分をレンチンして、ゆでたインゲンを巻き込んでロールする。
ラップで巻き込んで締めこんだらカットして……レンチンしてスープにトッピングする。
今回は、クラッカーとレバーペースト添えてます。
パンかバケットがあればGOOD！！
材料
(1人前)
clam
：200g
白菜、インゲン
：少々
setting
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