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和牛筋の肉 jaguar お砂糖なしの場合!!松坂牛ふりかけご飯を添えて

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もちパパ
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伊勢志摩出身。 幼年期、国際救助隊に就職して、サンダーバード...もっと見る
和牛筋の肉 jaguar お砂糖なしの場合!!松坂牛ふりかけご飯を添えて

すげえ牛筋みっけ!! 

輸入解凍ぢゃないよ!!和牛のSuzy

昔から……牛肉あまりこだわりがなくて、柔らかく煮込んだ筋が一番おいしいと、今も思い込んでいます。カレーでもシチューでも…牛筋が一番好きです.

いつも下茹でしてから、だし、酒、みりん、しょうが、唐辛子で圧力なべかけるんですが…。水分がある程度ないと30分火にかけられないので、小さい鍋に最小減のだしを作り密封したものを、水を張った圧力なべに浮かべて、蓋をして加熱します。
周りのお湯がなくなることなく、中の鍋に圧をかけることができます。

この柔らか牛筋と煮汁を1晩冷蔵庫で締めて…余分な脂を浮かせ固めます。

今回野菜は、ジャガイモフットボール、人参と大根は、パリジャンで抜いて使っています。
あと玉ねぎ(ばらばらにならないように串で止めてます)


この野菜は、煮汁の牛脂で炒めてから煮込んでいます。

お砂糖の代わりに、レンゲはちみつとデーツシロップで甘味をプラスしています。

やや少なめの甘味に仕上げています。

牛筋は柔らかいので…レンジで温めてから表面をバーナーであぶり、香ばしさを出しています。

一味の代わりに……食べるナッツソースをトッピング。

お汁も飲み干せる美味しさに……

普段白ご飯・・・・余り食べないのですが、肉 jaguar はないと無理です(笑)。

しかも、入院中長男からもらった、松坂牛ふりかけ付き!!

ラベルだけで美味しいそうな魔法のふりかけ(笑)。

本日のおうちランチでした。

材料 (3人前)

  • 和牛筋:2P
  • ジャガイモ:6ケ
  • 人参、大根 パリジャン:適量
  • だし、酒、みりん、しょうが、唐辛子:適量
  • レンゲはちみつとデーツシロップ:適量
  • 食べるナッツソース:適量

作り方

ナッツ好きはたまらない!「食べるナッツソース」が和にも洋にも合うお味

2021.04.04

https://www.kaldi.co.jp/ec/pro/disp/1/4515996929250名称(品名) バジルナッツソース原材料名 植物油(ひまわり油、菜種油、オリーブ油)、ピーナッツ、ひまわりの種、玉ねぎ、か...続きを見る

もちパパ
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伊勢志摩出身。 幼年期、国際救助隊に就職して、サンダーバード2号に乗る夢を追いかける。そののち、音楽に目覚め、ミュージシャンを志すが、夢やぶれ・・・・フレンチの料理人になる。人と同じはイヤ、マ...
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