料理レシピ

和牛筋の肉　jaguar　お砂糖なしの場合！！松坂牛ふりかけご飯を添えて

投稿日: 2022年12月3日更新日: 2022年12月3日

2 がステキしました

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もちパパさん

伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

すげえ牛筋みっけ！！　

輸入解凍ぢゃないよ！！和牛のSuzy

昔から……牛肉あまりこだわりがなくて、柔らかく煮込んだ筋が一番おいしいと、今も思い込んでいます。カレーでもシチューでも…牛筋が一番好きです.

いつも下茹でしてから、だし、酒、みりん、しょうが、唐辛子で圧力なべかけるんですが…。水分がある程度ないと30分火にかけられないので、小さい鍋に最小減のだしを作り密封したものを、水を張った圧力なべに浮かべて、蓋をして加熱します。
周りのお湯がなくなることなく、中の鍋に圧をかけることができます。

この柔らか牛筋と煮汁を1晩冷蔵庫で締めて…余分な脂を浮かせ固めます。

今回野菜は、ジャガイモフットボール、人参と大根は、パリジャンで抜いて使っています。
あと玉ねぎ（ばらばらにならないように串で止めてます）

この野菜は、煮汁の牛脂で炒めてから煮込んでいます。

お砂糖の代わりに、レンゲはちみつとデーツシロップで甘味をプラスしています。

やや少なめの甘味に仕上げています。

牛筋は柔らかいので…レンジで温めてから表面をバーナーであぶり、香ばしさを出しています。

一味の代わりに……食べるナッツソースをトッピング。

お汁も飲み干せる美味しさに……

普段白ご飯・・・・余り食べないのですが、肉　jaguar　はないと無理です（笑）。

しかも、入院中長男からもらった、松坂牛ふりかけ付き！！

ラベルだけで美味しいそうな魔法のふりかけ（笑）。

本日のおうちランチでした。

材料 (3人前)

和牛筋：2P
ジャガイモ：6ケ
人参、大根　パリジャン：適量
だし、酒、みりん、しょうが、唐辛子：適量
レンゲはちみつとデーツシロップ：適量
食べるナッツソース：適量

ナッツ好きはたまらない！「食べるナッツソース」が和にも洋にも合うお味

2021年4月4日

名称（品名）バジルナッツソース原材料名植物油（ひまわり油、菜種油、オリーブ油）、ピーナッツ、ひまわりの種、玉ねぎ、かぼちゃの種、にんにく、食塩、肉エキス、ローストガーリック、蛋白加水分解物、マスタード、バジル、レッドベル、ローズマリー、パセリ、コショウ、オレガノ、セージパウダー、タイム、ナツメグパウダー／調味料（アミノ酸等）、乳化剤、香辛料抽出物、カロチン色素、（一部に小麦・乳成分・落花生・大豆・鶏肉・豚肉を含む）内容量 110g 賞味期限別途商品ラベルに記載保存方法直射日光を避け、冷暗所で保存してください。販売者株式会社キャメル珈琲製造者株式会社風土食房我孫子工場商品サイズ 65×65(径)mm 容器の種類瓶

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