肉にホワイトペパーをふり、大葉、生ハムの順にはさみ、両面に薄力粉をつける。
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、生ハム側を下にして並べて焼く。
肉をいったん取り出す。お皿に盛ってもよい。
ひっくり返して両面焼き色を付ける。
レモン汁、白ワインーを入れて火にかけてひと煮たちしたら火を止める。
取り出したお肉にソースをかけて完成。
肉は生ハムのサイズにあわせます。 生ハムは、伊藤ハムの6枚パックを使用しました。
