神鍋高原

イタリア野菜　　エルバステラ／Erba Stella

Name: イタリア野菜 エルバステラ／Erba Stella
Brand: 神鍋高原

おすすめ度

投稿日: 2022年11月12日更新日: 2022年11月12日

2 がステキしました

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もちパパさん

伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

「星の草」・・・「鹿の角』・・・

◆イタリア語で「星の草」という名のオオバコの一種
「エルバステラ（Erba Stella）」はイタリア語で『星の草』と言う意味の名前の野菜です。英語では「バックスホーン（Buck's Horn）」と言い『鹿の角』という名前が付けられています。

◆エルバステラの特徴
エルバステラ／Erba Stella＜イタリア野菜
エルバステラは細長い葉の両側にまばらな間隔で細く張り出した部分があり、大きく成長したものは長さ30cmほどにもなります。生のまま美味しく食べられるのは若く15cmほどの葉です。

食感的にはニラのようなサクサクした感じで、草を食べているな・・・というなんとも言えないワイルドさがありますが、噛むと苦味と共にほんのりと甘味があり、ナッツを思わせるような香りが口に広がります。