作り方
1．干しエビはミキサーで撹拌して粉々にする。ご飯はバットなどに広げて
冷ましておく
2．長ネギはみじん切りにしておく
3．フライパンに油と長ネギを入れて火にかけて炒め香りが出てきたら
卵をそっと割り入れてほぐしながら均等に火を通す
4．エビと塩を入れてよく混ぜながら炒める
5．ご飯を入れてお玉で押さえながら炒め、中央を明けて醤油を入れ
少し焦がしたらご飯と混ぜて完成
醤油で味付けするときはフライパンの空いてるところで少し焦がして香りを出して
炒める事が鉄則。
干しエビを撹拌して固い食感をなくして香りと香ばしさを出しました。
