料理レシピ

美味しいのcombination・・・・炒飯の場合。。。

投稿日: 2022年9月12日更新日: 2022年9月12日

3 がステキしました

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もちパパさん

伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

美味しいのcombination、oneplateの場合を科学してみます。

メインは、炒飯です　Fried Rice 。

美味しい炒飯定義　パラパラ感と絶妙な味加減

材料を全部準備して、炒める順番を決める・・・・味付けする段階を決める。

一気に強火で仕上げるので、しっかり段取りして、仕上げる流れをimageする。

1）今回、尻高（巻貝）を入れたので、中身を取り出しておく、青ネギの小口切りを同じ皿に入れておく
（全部味を決めた後、最後に投入する）
2）玉ねぎ、魚肉ソーセージ（チャーシューでOK）ニンニクをオリーブオイルで、炒める。
3）卵をほぐして、シャンタンを加えておく。
4）ジャスミンライスを温めておく。
5）フライパンの端の方を空けて・・・・オリーブオイルを足して、卵を投入…半熟手前で全体を混ぜて
ジャスミンライスを一気に合わせる、塩、胡椒で味を決めて・・・・
6）尻高、青ネギを高速で合わせて完成！！
7）パパドを2種類準備する。

ジャスミンライスを使うことで、パラパラ感は、クリア！！
ニンニクの効いた味に、シャンタン、塩、胡椒で味が決まる。
尻高の食感が・・・・心地よい！！
ライスの周りに、かけてみなはれるやを1周させる。
パパドを添える。

最後まで飽きずに食べるplateの極意！！！

スプーンですくう時に、かけてみなはれるやが少量はいると・・・・味変になる。

単調な食感に、パパドを「ガブリ」サックサク・・・・口の中がリセット。。。

気が付くと完食しているImage！！

炒飯だけorderすると・・・・付いてるのは、紅ショウガくらい・・・スープかラーメンでもあれば

間が持てるが、oneplateの場合は、工夫が必要！！

本日のお家lunchでした、大満足　！！

namaste

材料 (1人前)

尻高　青ネギ：適量
玉ねぎ、魚肉ソーセージ、ニンニク：適量
オリーブオイル：適量
卵：2ケ
シャンタン：少々
ジャスミンライス：適量
塩、胡椒で：少々
パパドを2種：適量

尻高　

尻高むき身　青ネギ

玉ねぎ、魚肉ソーセージ、ニンニク

卵　と　シャンタン

かけてみなはれるや　周り・・・

かけてみな　はれるや！！

2022年8月29日

屋根裏カリー 306の店主が開発した「かけてみなはれ」」ザクザクで・・・・ほんま美味しい！！ almighty spiceふりかけ・・・豆腐、ピラフ、炒めもの、和え物・・・・掛ける物を選ばないから凄い！！　で・・・・使用食材が明記されているので、試しに作ってみた。　私が、独自の配合でchallengeした！！「かけてみなはれ」の上を行くグレードなので、褒めたたえるWord「はれるや」を添えてみた。ハレルヤ　英語：hallelujah ハレルヤとは、ユダヤ教において「神をほめたたえよ」を意味する賛美の言葉である。旧約聖書の詩篇の文頭や文末、新約聖書のヨハネの黙示録の中で見られる語である。ハレルヤという語はヘブライ語に由来し、「ほめたたえよ」を意味する動詞の二人称複数命令形「ハレル（ハラルー）」と神の名・ヤハウェを短縮した「ヤー」が1つになったものである。ラテン語、およびラテン語に由来するギリシャ語、イタリア語などにおいてはアルファベットのhを発音しないため「アレルヤ」と発音される。日本においてもカトリック教会の典礼では「アレルヤ」を使用している。「かけてみな　はれるや」 1）桜えびとフライドオニオンをから焼きして・・・・さくさく感を出す。 2）ミキサーに入れて、フライドガーリックを加え、細かくなり過ぎない様に・・・Shotボタンでさくっと混ぜる。 3）五香粉、パプリカパウダー、シナモンパウダー、チリパウダー、海老塩を加えて合わせて、味を調える。配合は、Top secret なので割愛させていただきます！！

2022年8月29日