料理レシピ

チキンと・・・スパイス南蛮漬け、じゃがrose添え。。。

チキンと・・・スパイス南蛮漬け、じゃがrose添え。。。

投稿日: 2022年9月5日更新日: 2022年9月5日

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もちパパ

もちパパさん

伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

あるスパイスカレーのアテで・・・・・スパイス南蛮漬け！！というのを見かけた！！
チキン南蛮で・・・・スパイス風味。。。
これ絶対美味いでしょと思い・・・・チキン胸肉準備してました。

いざstart！！

1）チキンは、そぎ切りの1口カット・・・・海老塩、ブラックペッパーで下味。
タピオカパウダー（キャッサバ粉）を塗して・・・・フライパンでザクザクに焼き上げます。
2）南蛮酢を作ります。だし、林檎酢、薄口、味醂、三温糖、五香粉、クミンパウダー、カルダモン、
を加え沸かしたら、野菜を入れます。（余熱で調理）
3）バットにチキンを並べて・・・・南蛮酢と野菜で覆い冷まします！！
4）付け合わせは、2色のポテトの薔薇仕立て！！
5）かけてみなはれるやを添えています。
6）ロースト蕎麦の実をトッピング。

材料

チキン胸肉：1枚
玉ねぎ、人参、バナナピーマン：適量
南蛮酢：
だし汁：180cc
林檎酢：90cc
薄口と味醂：各30cc
三温糖：40g
2色じゃがrose ：1ケ
かけてみなはれるや：適量
タピオカパウダー：適量
五香粉、クミンパウダー、カルダモン：少々

2色じゃがrose

2色じゃがrose

かけてみなはれるや

かけてみなはれるや

setting

setting

コツ・ポイント

すっきりした味わいに、スパイス感・・・・・
ありです、美味しい！！

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