えのきは石づきを切り落とし、玉ねぎはくし切り（写真参照）にします。
鍋に具材とだし汁を入れて煮立たせます。
味噌は大さじ2、濃いめが好きなら大さじ3を入れます。 出来上がりの直前に卵を落としてかき混ぜたら完成です。
玉ねぎが多いほど甘くなります。 また白みそと醤油で作ると味噌汁自体がちょっと甘めになって、また違う味わいでお勧めです。
