mille-feuille d’ atsuage et moyashi avec Oeuf casser
厚揚げともやしのミルフィーユ仕立て、割たま添え～
「厚揚げの気持ちを考えろ！！」
昔は、豆腐だったが、油の海にほうり込まれ・・・・
良い色に揚げられて、香ばしくなった。。。
それを、また・・・・、炒めたり・・・焼いたり、炙ったり
MOW 無茶苦茶やで！！ 聞こえないのか、厚揚げの悲鳴！！
き・・・・気持ちは、分かった！！
美味しく仕立てるよ。。。
1）厚揚げは、長い方向に切り込みを入れ・・・・観音開きにする。
塩、胡椒、片栗粉を塗して・・・・カリッと両面焼く。
2）もやし 麻辣炒め
玉ねぎと豚バラを炒めて・・・・・もやし投入！！
花椒辣醤、シャンタン、砂糖、醤油を加え軽く炒める。
3）もやし・・・厚揚げ（うめ胡椒を塗る）
このサイクルで4段重ねる。
4）輪切りのバターナッツかぼちゃに格子の切り込みを入れる。
塩、胡椒・・・butterソテーする。
5）Oeuf casser
6分30秒卵を作り・・・・冷まして殻を剥く。
6）ロースト蕎麦の実とかけてみなはれを添える。
コツ・ポイント
ピリ辛・・・麻辣もやしと厚揚げ、やばい・・・・・仲良し！！
トローり卵とロースト蕎麦の実で・・・・美味しさの上掛け！！
病みつきyummy ！！
本日のお家lunch！！
namaste
