小鍋に水を入れ、細かく切ったえのきを入れます。水から沸騰させ、味噌漉し器に 鯖節を入れ出汁を取ります。2分ぐらい入れます。 取り出します。 味噌を入れよく漉します。 生姜チューブを入れます。 卵を入れ、蓋をして表面に膜ができたら出来上がりです。