料理レシピ

あ　ほ　い　塩ラーメン　みんな、染めてやる！！

投稿日: 2022年8月20日更新日: 2022年8月20日

3 がステキしました

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もちパパさん

伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

渋谷の「吉法師」というラーメン屋さんをTVでやってました。

青いスープ・・・・映え狙い？？かと思えば・・・・掃湯（サオタン）というひき肉を使ったコンソメのようなスープベースで、

きっちり仕事していて美味しいと評判のようです。

この色を見たとき・・・・・天然色素の「リナブルー」と「バタフライピー」が閃いたのですが・・・・

企業秘密と言い張ってましたが、バタフライピーのような気がします。

何故なら‥‥ハーブティーとして色だしして、カクテルや製菓で使いますが、

アントシアニンの色だけで味が、特別ある訳でないため・・・・

しっかりうま味や味の出たスープを着色することが可能ということです。

たまたま、我が家にバタフライピーがあったので試作してみました。

袋麺の「塩ラーメン」を使用！！

予め煮だしたバタフライピーの溶液を袋めんのスープの割合で混ぜるだけ！！

目隠しして食べれば・・・・・・「塩ラーメン」美味しいとなります。

食べ終ったら・・・・たまげると思いますが。。。。

映え狙いだけぢゃなく、掃湯（サオタン）を作って美味しさを追求してるお店は応援したくなります。

でもね・・・・盛り付けた瞬間から、麺が、卵が、白ネギが、豚バラが、キャベツが・・・・・

一斉にあほになる！！いや青になるのは、やめてほしい（笑）

渋谷に行かれた方は、話のネタに・・・・「吉法師」是非！！

因みに、マスカットのgreenと新生姜のRedもあるそうです！！