大和ルージュのポタージュひゃっこい奴、ポリフェノールのギャレット添え

Name: 大和ルージュのポタージュひゃっこい奴、ポリフェノールのギャレット添え
Yield: 2人前？？
Ingredients: 大和ルージュ 2本; 玉ねぎ 1/2; ブイヨン、海老塩、グリーン胡椒 適量; 牛乳と生クリーム 適量; ポリフェノールのギャレット; 濾したカス 全部; 小麦粉 少々; シュレッドチーズ 適量; オールアメリカンクラッカーズ 適量

投稿日: 2022年8月9日更新日: 2022年8月9日

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もちパパさん

伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

日本初、大和ルージュのポタージュ

昨日こいつに出会った時は、衝撃的だった。

おもちゃのようなvisualとcollar・・・・この色を生かした冷製ポタージュを作ってみた！！

バターでゆっくり玉ねぎを炒め、大和ルージュを加え更に炒め・・・・ブイヨンを加え軽く煮込む。

海老塩とグリーンペッカーで味を調える（後で冷製に伸ばすので気持ち強めの味付け）

ミキサーにかけて、裏ごしにかける。濾すと、思いのほか小豆色。。。

コーンの粒の周りが赤い為、濾したカスの方にポリフェノールが沢山残っている。

これは、捨てたらダメだと思い・・・・そのカスに小麦粉を打ちシュレッドチーズを混ぜこんで

焼き上げて「ポリフェノールのギャレット」に仕立てた。

スープを飲みながら摘まむ作戦！！それと、もう1つオールアメリカンクラッカーズも一緒に

添えてみた。色は・・・・予想外だが、お味は・・・・・コーンの甘味たっぷりの仕上がりで

とても美味しい！！元々は、スイートコーンである「大和ルージュ」なので納得！！

スープベースは、熱を取り冷めたら・・・・牛乳と生クリームで延ばす。

生クリームとオリーブオイルをデコレする。

大皿のスープにギャレットとクラッカー・・・・

満足なvolumeのお家lunchでした。

材料 (2人前？？)

大和ルージュ：2本
玉ねぎ：1/2
ブイヨン、海老塩、グリーン胡椒：適量
牛乳と生クリーム：適量
ポリフェノールのギャレット：
濾したカス：全部
小麦粉：少々
シュレッドチーズ：適量
オールアメリカンクラッカーズ：適量

日本初！赤いスイートコーン

2022年8月8日

新品種の赤いスイートコーン「YSCR-2202（品種名出願中）」いつも行かない何の変哲もないスーパーに、買うあてもなく・・・・引き寄せられるように行った！！なんだよ、この色・・・・・赤と言うより「柘榴色」こいつだな、あたいを呼んだのは。。。。約100年、野菜の種の研究開発を行ってきた奈良県の種苗メーカー「大和農園」で生まれたトウモロコシの新品種「大和ルージュ」徳島県東みよし町の“町おこしプロジェクト”として試験栽培されている青果物だそうです。トウモロコシは・・・・・観賞用のカラフルなものがあるのは、知っていたが・・・・この色とは初対面です。恐ろしく綺麗です。私の好きな「美人」です。これから、話題になり人気が出てくると思われます。いきなりステーキぢゃなく・・・・いきなりこんな美人コーンとあえるって凄くない？？ピンキーな冷製スープにするか・・・・悩み中！！

2022年8月8日