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料理レシピ
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本日のお家lunchの紹介 その1「あかにし貝のエスカルゴバター焼き」
投稿日: 2022年8月5日
更新日: 2022年8月5日
閲覧数: 315
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もちパパ
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伊勢志摩出身。 フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...
本日のお家lunchの紹介 3品あるので…
その1 「赤にし貝のエスカルゴバター焼き」
先日入手した「あかにし貝」の親子…多分、おかんと娘の様な気がします（笑）
ブルゴーニュの名物料理『エスカルゴ』に使われるバターとして知られている「エスカルゴバター」を詰めて焼き上げています。
日本では、サザエでよくやる料理ですが…栄螺と味の似ている「あかにし貝」でも美味しく頂けます。
下茹でしたものを取り出して…1口sizeにして、エスカルゴとバターを詰め込んで
焼くという簡単な料理です。
エスカルゴバター
エシャロット、ニンニク、パセリ、アンチョビペースト、レモン、バター、ナッツ、チキンコンソメ
setting
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