作り方
1．なすはヘタを切り、しま模様に皮をむき大きめの乱切りにしてボウルに入れ
塩をまぶして15分ほど置いておく
2．玉ねぎは薄切りにする
3．フライパンにこめ油を熱し茄子のところどころに焼き色が付くまで炒めて取り出す。
同じフライパンに油を足して玉ねぎを炒め、透明になったら取り出す
4．同じフライパンにAを入れて火にかけ香りが出たらBを入れ
砂糖が溶けたら茄子と玉ねぎを戻し入れて全体を絡めながらサッと炒めて完成
茄子柔らか、みずみずしくとろける。
濃厚ピリ辛ソースが絡んでご飯がすすむし、玉ねぎの甘さで止まらない1品です
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