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料理レシピ
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出汁と具が美味しいお吸い物で…なめらか茶碗蒸し！
投稿日: 2022年7月24日
更新日: 2022年7月24日
閲覧数: 1,477
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author
みーこ
さん
お吸い物を作って…
茶碗蒸しを作る…
だし汁多めのなめらか茶碗蒸し！
また、この汁が美味しい！
材料
生椎茸
：適量
エソの生すり身
：適量
素干し海老
：適量
昆布醤油、塩
：適量
卵
：人数分
【お吸い物を作る】
お鍋に椎茸と水を入れて煮る。
エソの生すり身に素干し海老を加える。
すり身と素干し海老を良く混ぜ合わせ、すり身団子を作り、椎茸出汁のお鍋に入れて煮る。
昆布醤油と塩で味を整える。
※卵を加えるので、ちょっと濃いめで！
【茶碗蒸しを作る】
お吸い物の汁と具を分ける。
※汁は冷ましておく。
卵を溶き、お吸い物の汁に加えて混ぜて、卵液を作る。
卵:お吸い物の汁は1：3（少し多め）
※お吸い物の汁が足りない場合は、水を加える。
耐熱器に、お吸い物の具を入れ、卵液を注ぐ。
アルミホイルで蓋をして強火で3分→中火で数分蒸す。
★中火での蒸し時間は、調整してください。
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