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aubergine(オーベルジーヌ)焼きびたしとグルになったフライド大根 。。。nothing
投稿日: 2022年7月22日
更新日: 2022年7月21日
閲覧数: 209
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もちパパ
さん
伊勢志摩出身。 幼年期、国際救助隊に就職して、サンダーバード2号に乗...
茄子野菜が、八百屋を・・・・賑わわせています。
夏野菜だろ・・・??いいからThroughして、俺の話を聞け!!
茄子『aubergine(オーベルジーヌ)』、ズッキーニ、胡瓜、トマト、オクラ、ピーマン
トウモロコシ、ゴーヤ
夏野菜は水分が多いものが多く、カリウム・カルシウム・鉄・亜鉛などのミネラルと、β-カロテン・葉酸などのビタミン、食物繊維、ポリフェノールなどを始めとした多数の栄養素が含まれているので・・・・
体にええんよ!!判るぅ?
そんな、茄子を焼き浸しにしました。揚げびたしが一般的やけど・・・茄子油を恐ろしく吸うんよ
多分カロリーお化けやと思う。。。なので、あえて、焼きびたしにした訳!!
本当は、もう1つ理由が・・・・茄子を切ったまんまのstyleで盛り付けしたいから、美味しそうに・・・・
とはそう言う事なんよ!!それと一応、健康のことも考えての、あたいの作戦よ。。。
ひたすタレは、大根おろしの入った「おろしだれ」
大根は、シャトーカットして・・・・その屑をミキサーで卸して使い、地球に優しい取り組み
ecology・・・・エコて奴や。。。関西では、そういう子を「ええ子」とも言うんよ知ってる!!
茄子は、焼いて・・・・大根は、片栗塗して、素揚げに。。。
それを、おろしだれに漬け込んで、一晩冷蔵庫で寝かせて完成!!
最後の 。。。nothing は、何?
MOW・・・・美味しすぎて無くなるいうことや、雰囲気でわかるやろ!!
おろしだれの割合だけ言うとくね。
5:1:1 大根おろしをお鍋に入れてグラム計って水とほんだしを入れて、その1/5の味醂と醤油を入れて沸かしたら完成、おろし生姜少し入れると味が引き立ちます。
材料
(3人前??)
茄子
:2本
大根
:適量
おろしだれ
:適量
少なめのオリーブオイルで片面焼いて、返したらオーブンに入れる
元の形にして・・・・
素揚げの大根を漬け込む
茄子のバットを覆う
サクサクのスパイスchipを散らす
グルになったフライド大根
setting
コツ・ポイント
あかん・・・・秒殺 。。。nothing
にやける暇の無い美味しさ
是非ぜひ。。。
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