料理レシピ

aubergine（オーベルジーヌ）焼きびたしとグルになったフライド大根　。。。nothing

Name: aubergine（オーベルジーヌ）焼きびたしとグルになったフライド大根 。。。nothing
Yield: 3人前？？
Ingredients: 茄子 2本; 大根 適量; おろしだれ 適量

投稿日: 2022年7月22日更新日: 2022年7月21日

5 がステキしました

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もちパパさん

伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

茄子野菜が、八百屋を・・・・賑わわせています。

夏野菜だろ・・・？？いいからThroughして、俺の話を聞け！！

茄子『aubergine（オーベルジーヌ）』、ズッキーニ、胡瓜、トマト、オクラ、ピーマン

トウモロコシ、ゴーヤ

夏野菜は水分が多いものが多く、カリウム・カルシウム・鉄・亜鉛などのミネラルと、β-カロテン・葉酸などのビタミン、食物繊維、ポリフェノールなどを始めとした多数の栄養素が含まれているので・・・・
体にええんよ！！判るぅ？

そんな、茄子を焼き浸しにしました。揚げびたしが一般的やけど・・・茄子油を恐ろしく吸うんよ

多分カロリーお化けやと思う。。。なので、あえて、焼きびたしにした訳！！

本当は、もう1つ理由が・・・・茄子を切ったまんまのstyleで盛り付けしたいから、美味しそうに・・・・

とはそう言う事なんよ！！それと一応、健康のことも考えての、あたいの作戦よ。。。

ひたすタレは、大根おろしの入った「おろしだれ」

大根は、シャトーカットして・・・・その屑をミキサーで卸して使い、地球に優しい取り組み

ecology・・・・エコて奴や。。。関西では、そういう子を「ええ子」とも言うんよ知ってる！！

茄子は、焼いて・・・・大根は、片栗塗して、素揚げに。。。

それを、おろしだれに漬け込んで、一晩冷蔵庫で寝かせて完成！！

最後の　。。。nothing は、何？

MOW・・・・美味しすぎて無くなるいうことや、雰囲気でわかるやろ！！

おろしだれの割合だけ言うとくね。
5：1：1　大根おろしをお鍋に入れてグラム計って水とほんだしを入れて、その1/5の味醂と醤油を入れて沸かしたら完成、おろし生姜少し入れると味が引き立ちます。