赤魚の半身を2～3cm幅に切る。
気になる骨はとる。
調味料aをまぜて切り身を漬けておく。
＊ペコロスという小玉ねぎを使いましたが普通の玉ねぎでOKです。
薄切りにしてしばらく水にさらす。
大葉はせん切りにする。
さらした玉ねぎとせん切りしょうがは調味料bに漬ける。
下味をつけた赤魚にかたくり粉をまぶして油であげる。
から揚げの上に甘酢玉ねぎとせん切り大葉を飾る。
魚がカラッと揚がるようにかたくり粉をまんべんなくつけてください。
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