①一次発酵させたパン生地で楕円（身）と三角（尾）を作り、つなぎ合わせる。 ②ナイフで切り込みを入れて口を作る。 ③目を付け、竹串で押さえ付ける。 ④ナイフで尾びれ、背びれ、胸びれを作る。 ⑤ナイフで鱗を作る。 ⑥二次発酵をさせ、オリーブオイルを塗る。 ⑦180℃に予熱したオーブンで20分程焼く。
